بنیان‌گذار مرکز علمی سوربُن، روبرت دو سوربن، کشیش دربار لویی نهم بود. او آرزو داشت که مؤسسه‌ای ویژه برای دانشجویان فقیر دایر کند تا آنان بتوانند در آن، علم الهی بیاموزند. و به تبلیغ مسیحیت بپردازند. از این رو، مرکز علمی سوربُن در هشتم اکتبر 1256 میلادی در پاریس افتتاح شد و از آن پس، برای اخذ تصمیم در مسائل دینی و علوم الهی به این مرکز و اساتید آن مراجعه می‌شد. از 1554 میلادی، سوربن محل مباحثات و مشاوره‌های عمومی دانشکده علوم گردید. فعالیت دانشگاه سوربن به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین دانشگاه‌های جهان به تدریج گسترش یافت و رشته‌های گوناگون علمی در آن دایر شد. این مدرسه اینک محل دروس دانشکده‌های ادبیات و علوم دانشگاهی پاریس می‌باشد.